%0 Thesis %1 khoo1989rheometrie %A Khoo, Douglas %D 1989 %K %T Zur Rheometrie viskoelastischer Lebensmittelmaterialien: Einfluss der tribologischen Bedingungen an der Kontaktfläche Probe/Kompressionsplatte bei der rheologischen Charakterisierung von Hydrokolloidgelen in einachsiger Kompression

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