Carlo Petrini hat die Slow-Food-Bewegung gegründet, die für Qualität und Vielfalt des Essens eintritt. Die Rückbesinnung aufs Regionale versteht er politisch – als Beitrag für eine gerechtere Welt. · http://www.zeit.de/2011/21/Interview-Carlo-Petrini/komplettansicht

Oft hört oder liest man, dass man sich mit veganer Ernährung nicht adäquat mit allen notwendigen Nährstoffen versorgen könne. Ein genauer Blick auf die Thematik zeigt hingegen, dass dies sehr wohl möglich ist, noch dazu ohne größere Umstände und erfreulicherweise mit einigen positiven Nebeneffekten. Einige Grundsätze sollte man als VeganerIn (und nicht nur als solche/r) bezüglich einer gesunden Ernährung jedoch schon beachten. Die große vegane Nährwerttabelle will hierzu einen Beitrag leisten. In einem umfassenden Einleitungsteil wird auf die gesundheitlichen Aspekte der veganen Ernährung sowie die zu beachtenden Grundsätze wissenschaftlich fundiert eingegangen. Im darauffolgenden Teil werden die aktuellen Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr nach DGE, ÖGE und SGE/SVE aufgeführt. Im Hauptteil der Tabelle sind die Nährwerte von über 1650 veganen Lebensmitteln übersichtlich und kompakt zusammengetragen, darunter sowohl Grundnahrungsmittel als auch zahlreiche vegane Spezialprodukte. Dabei soll die Tabelle kein Appell für ein tägliches Zählen von Kalorien und Nährwerten sein, sondern vielmehr jedem Interessierten eine hilfreiche Übersicht zur Verfügung stellen und aufzeigen, wie einfach es ist, sich mit veganer Ernährung angemessen und gesund zu ernähren und welch umfangreiche Produktvielfalt dabei zur Verfügung steht. Die große vegane Nährwerttabelle steht zum kostenlosen Download zur Verfügung. Wir hoffen, dass sie weite Verbreitung findet. Online finden Sie die Nährwerttabelle hier. Katharina Petter, Tobias Pohlmann · http://vebu.de/gesundheit/naehrstoffe/naehrwerttabelle

VeggieWorld 2011 in Wiesbaden - die Messe für nachhaltiges Genießen · http://veggieworld.de/de